お菓子作りに大切なアイテムは泡立て器でしょう。基本です。卵を泡立てる事、バターを泡立てる事、そして生クリームを泡立てるなど様々な製菓材料の泡立てに使用します。どれを泡立てるにしても、根気と体力が必要になります。女性には、大仕事です。男性にも、きつい仕事でしょう。特に共立てのスポンジケーキは別立てのそれよりも食感が良いのですが、この共立てが最もの難関です。卵は、黄身が混ざると、泡立ちにくくなるからです。そこでお勧めしたいのが電動泡立て器。ハンドミキサーとも言います。
これさえあれば、もう怖いものはなし。どんな厄介な泡立ても、恐ろしいものではなくなります。あともう一つ。泡だてには少々コツが要ります。ひと混ぜで、如何に空気を吸わせるか、がポイントとなります。ボウルを斜めに構えて、少し上向き加減で泡立てるといいようです。これは私のベスト体制ですが、きっとあなたにはあなたのベスト体制があるでしょう。もちろん、製菓材料によってもいろいろありあますので、自分でやって、それを探してみてください。
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